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毛家飯店管理總部設有廚管部負責廚師團隊的人才儲備和應需輸送,設有督導部負責對在崗廚師進行技術指導和運行督查,設有出品部負責體系內門店及市場的出品調研,為技術改進和菜品研發提供依據。公司還新成立了跨部門的菜品研發中心,兼容全體系優質資源,秉持“傳承和創新并重”的理念,維護毛家標準菜譜,優化菜品結構,不定期推出一批新菜在體系內共享。 公司每年都會分區域舉辦產品交流推廣會,匯聚湘菜大師、名師與區域內各店廚師交流技藝和經營心得,展示新品。

 

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