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餐飲業的成本管理

餐飲業的成本管理

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  連鎖加盟餐飲的成本該如何控制呢?首先餐飲部管理人員要根據所在酒店的營運模式,來制定周期性的原料采購計劃,重要的原料要經過嚴格控制把關,減少無計劃的采購。建立明確的驗收標準,檢驗購進來的原料價格數量報價是否跟酒店的質量規格一致,對于質量不好的、超過預訂的退回,保證進入廚房的原料質量和數量都合格。嚴格控制采購物資的庫存量,以最低的庫存量保證運營正常,完善定期盤存制度。這樣可以減少庫存資金占用,節省成本開支。只有管理和控制好成本,才能保證利潤的最大化,這樣才能達到有效的經營目的。


 

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